มะเขือม่วงไก่ขิง

จานเนื้อเอเชียที่มีต้นหอมงาคั่วและขิง

© W & B / Meike Bergmann

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

อกไก่ 300 กรัม
มะเขือยาว 2 ลูก
ขิงสดชิ้นยาว 4 ซม.
กระเทียม 2 กลีบ
ต้นหอม 1 พวง
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
สต็อกผัก 200 มล
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
งา 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:

หั่นอกไก่เป็นก้อนขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร ล้างและทำความสะอาดมะเขือยาวและลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับขิงและกระเทียม ล้างและทำความสะอาดต้นหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดไก่และมะเขือม่วงในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยพลิกไปเรื่อย ๆ เพิ่มน้ำสต๊อกผักถ้าจำเป็น

ใส่ซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าวพร้อมกับต้นหอมลงในมะเขือม่วงและก้อนไก่แล้วปล่อยให้สุกสั้น ๆ ปิ้งเมล็ดงาสั้น ๆ ในกระทะที่ไม่มีไขมันแล้วเทลงในจาน ข้าวเข้ากันได้ดี

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 30 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

225 กิโลแคลอรี (= 941 กิโลจูล) โปรตีน 22 กรัมไขมัน 9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 14 กรัมเส้นใย 9 กรัม