Blackberry: ความเพลิดเพลินที่อุดมไปด้วย Berry

ในสมัยโบราณผลไม้ชนิดหนึ่งถือเป็นพืชสมุนไพร ในความเป็นจริงมันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมและการจัดเก็บ

ผลไม้ชนิดหนึ่งสีน้ำเงิน - ดำจะสุกในช่วงเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม

© Fotolia / Thomas Siepmann

ส่วนผสมของผลไม้ชนิดหนึ่ง

แบล็กเบอร์รี่เป็นวิตามินระเบิดเล็กน้อย เนื้อหาของ Provitamin A เป็นหนึ่งในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่สูงที่สุด ร่างกายจะแปลงสารเป็นวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการมองเห็นเหนือสิ่งอื่นใด แบล็กเบอร์รี่ยังให้คะแนนวิตามินซีจำนวนมากซึ่งควรจะป้องกันความเสียหายของเซลล์เช่น วิตามินอีที่มียังทำหน้าที่ปกป้องเซลล์ อีกทั้งวิตามินจากกลุ่ม B ยังมีคุณค่า พวกเขามีส่วนร่วมในการทำงานของระบบเผาผลาญหลายอย่าง แร่ธาตุก็สูงเช่นกัน เนื่องจากปริมาณไฟเบอร์แบล็กเบอร์รี่สามารถกระตุ้นการย่อยอาหารได้ แอนโธไซยานินมีหน้าที่ทำให้เกิดสีน้ำเงิน - ดำ

แหล่งกำเนิดและพฤกษศาสตร์

ผลไม้ชนิดหนึ่งมีพื้นเพมาจากป่าของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในสมัยกรีกโบราณผู้คนให้ความสำคัญกับพืชสมุนไพร ปัจจุบันผลไม้ชนิดหนึ่งแพร่หลายไปทั่วโลกในเขตอบอุ่น ในประเทศเยอรมนีเป็นไม้ผลยอดนิยมในสวนที่บ้าน

ผลไม้เติบโตบนพุ่มไม้ที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ Rubus fruticosus. พวกเขาอยู่ในตระกูลกุหลาบของพืช ต้องสร้างความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ที่คืบคลานและเติบโตอย่างตรงไปตรงมา พืชที่ขึ้นในป่ามีหนามสูง ด้วยหน่อที่มีความยาวถึงสามเมตรพวกมันจึงสามารถสร้างพุ่มไม้ที่เจาะทะลุได้แทบจะไม่ ส่วนใหญ่จะเลือกรูปแบบการเพาะปลูกที่ไม่มีหนามสำหรับการเพาะปลูก ต้องใช้โครงบังตาเพื่อช่วยในการปีนเขา บางครั้งวัฒนธรรมเกิดขึ้นในเรือนกระจก

ใบของพุ่มไม้แบล็กเบอร์รี่เป็นแบบสลับ มีขอบหยักและหยัก พุ่มไม้แบล็กเบอร์รี่ส่วนใหญ่เขียวชอุ่มตลอดปีพวกเขายังคงรักษาใบไว้แม้ในฤดูหนาว ดอกไม้สีขาวที่ไม่ค่อยมีสีชมพูปรากฏในปีที่สองเท่านั้น พวกมันเติบโตที่ปลายยอดด้านข้างพิเศษ เวลาออกดอกอยู่ระหว่างเดือนมิถุนายน - สิงหาคม แบล็กเบอร์รี่สุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม มีสีน้ำเงิน - ดำและประกอบด้วยผลไม้หลายชนิด เหล่านี้นั่งอย่างมั่นคงบนฐานผลไม้รูปกรวย ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นมีแกนเมล็ดเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยหิน จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์สิ่งเหล่านี้จึงไม่ใช่ผลเบอร์รี่เลย แต่เรียกว่าผลรวม

เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือช่วงที่ผลไม้สามารถหลุดออกจากกิ่งได้ง่าย มีรสเปรี้ยวหอมและฉ่ำมาก หน่อที่เกิดผลเมื่อตายในภายหลัง

ฤดูกาลและการเก็บรักษาผลไม้ชนิดหนึ่ง

แบล็กเบอร์รี่สุกในเยอรมนีตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม จุดสำคัญของการเก็บเกี่ยวคือในเดือนสิงหาคม นอกจากผลไม้ในท้องถิ่นแล้วยังมีสินค้าจากเนเธอร์แลนด์และประเทศในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้อีกด้วย ในฤดูหนาวแบล็กเบอร์รี่จะมาหาเราจากอเมริกาใต้และอเมริกากลางรวมถึงนิวซีแลนด์

แบล็กเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่บอบบางมากและเน่าเสียเร็ว เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองวันที่ 0 องศาได้สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้เหมาะสำหรับการแช่แข็งเพื่อให้สามารถสร้างเสบียงสำหรับฤดูหนาวได้

เคล็ดลับในการเตรียมตัว

แบล็กเบอร์รี่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูร้อน อย่าลืมล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลก่อนที่จะเพลิดเพลิน นอกเหนือจากการรับประทานแบบดิบแล้วผลไม้ยังแนะนำให้เป็นท็อปปิ้งบนเค้กและทาร์ตหรือรวมอยู่ในมัฟฟิน อาหารประเภทโยเกิร์ตและควาร์กทำให้แบล็กเบอร์รี่มีสีฟ้าและกลิ่นผลไม้ที่ผิดปกติ

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งล่อใจที่ดีในการเพิ่มอาหารหวานเช่นโจ๊กนม แบล็กเบอร์รี่ในเยลลี่ผลไม้สีแดงเป็นสิ่งเสริมคุณค่า นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในรูปแบบของน้ำผลไม้เยลลี่หรือแยม ความพิเศษคือหม้อเหล้ารัมพร้อมผลไม้ นอกจากนี้ยังนำไปทำเป็นเหล้าเหล้ายินและไวน์ของหวาน

ตารางโภชนาการ: Blackberry (ต่อ 100 กรัม)

พลังงาน

กิโลแคลอรี

50

อ้วน

รวม (g)

1

คาร์โบไฮเดรต

รวม (g)

6

แร่ธาตุ (มก.)

โซเดียม (Na)

3

โพแทสเซียม (K)

190

แคลเซียม (Ca)

45

แมกนีเซียม (Mg)

30

ฟอสเฟต (P)

30

เหล็ก (Fe)

0,9

สังกะสี (Zn)

0,2

วิตามิน

เบต้าแคโรทีน (

µg)

270

วิตามินอี (มก.)

0,7

วิตามินบี 1 (มก.)

0,03

วิตามินบี 2 (มก.)

0,04

วิตามินบี 6 (มก.)

0,05

กรดโฟลิก (µg)

35

วิตามินซี (มก.)

15

ที่มา:

Heseker H, Heseker B: ตารางโภชนาการฉบับปรับปรุงครั้งที่ 5 Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019