อาหารกับมะเร็ง: อะไรปกป้องอันตรายอะไร?

อาหารมะเร็งทำอันตรายมากกว่าผลดี แต่การรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถป้องกันเนื้องอกได้ อย่างไรก็ตามแตกต่างจากที่หลายคนคิด

อาหารที่เป็นมะเร็งไม่ได้มีประโยชน์อย่างที่บางคนคิด แต่แผนการรับประทานอาหารที่มีการไตร่ตรองไว้อย่างดีคือ

© Shutterstock

มะเร็งกินน้ำตาล - โดยเฉพาะ ความรู้มาจากแพทย์ที่มีชื่อเสียง: Otto Warburg เร็วที่สุดเท่าที่ 1924 ผู้ได้รับรางวัลโนเบลคนต่อมาพบว่าการเผาผลาญของเซลล์มะเร็งแตกต่างจากเซลล์ที่มีสุขภาพดี ในการสืบพันธุ์เซลล์มะเร็งขึ้นอยู่กับกลูโคสเช่นน้ำตาล

การค้นพบของ Warburg ยังคงถูกต้อง คำแนะนำในการรับประทานอาหารที่บางคนได้มาจากมันในทางกลับกันไม่เพียง แต่ผิดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตราย “ มะเร็งไม่สามารถอดตายได้ด้วยการให้น้ำตาล” ดร. Tilman Kühnผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของศูนย์วิจัยมะเร็งเยอรมัน (DKFZ) ในไฮเดลเบิร์ก แต่กฎระเบียบการอดอาหารกลับส่งเสริมการขาดสารอาหารที่คุกคามซึ่งผู้ป่วยมะเร็งจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมาน

น้อยมาก

ตัวอย่าง Warburg หมายถึงกฎการบริโภคอาหารมากมายที่หลอกหลอนอินเทอร์เน็ตและวรรณกรรมคำแนะนำและต้องการเอาชนะมะเร็งด้วยชาและราสเบอร์รี่ การค้นพบจากจานเพาะเชื้อล้วนถูกถ่ายโอนไปยังสิ่งมีชีวิตอย่างรวดเร็วเกินไปการสังเกตจากเมาส์สู่มนุษย์

“ อาหารมีผลต่อพัฒนาการและการเกิดมะเร็งแน่นอน” Kühnกล่าว อย่างไรก็ตามแตกต่างจากที่หลายคนคิด ตามกฎแล้วอันตรายที่สำคัญที่สุดที่เกิดจากอาหารจะถูกมองข้ามอย่างสิ้นเชิงไม่ว่าจะเป็นชนิทเซลหรือช็อกโกแลต - ผู้ที่รับประทานอาหารมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งโดยเฉพาะ

“ หากการพัฒนายังคงดำเนินต่อไปเหมือนเดิมโรคอ้วนจะแซงหน้าการสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยง” ศาสตราจารย์ฮาร์ทมุทเบิร์ตซ์นักโภชนาการจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยไฟร์เบิร์กคาดการณ์ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามะเร็งอย่างน้อย 13 ชนิดที่น้ำหนักมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงของคุณรวมถึงมะเร็งที่พบบ่อยที่สุดเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่เต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

อันตรายจากไขมันหน้าท้อง

“ ผู้หญิงที่มีดัชนีมวลกาย 30 เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นเนื้องอกทางนรีเวชเป็นสองเท่า” เบิร์ตซ์กล่าว ค่าดัชนีมวลกายนี้สอดคล้องเช่น 82 กิโลกรัมสูง 1.65 เมตร DKFZ คาดการณ์ว่าประมาณหกเปอร์เซ็นต์ของโรคเนื้องอกในปัจจุบันเกิดจากโรคอ้วน

“ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันในอวัยวะในช่องท้องมีอิทธิพล” เบิร์ตซ์อธิบาย มีผลต่อการเผาผลาญในรูปแบบต่างๆ นอกจากปัจจัยการเจริญเติบโตที่ช่วยให้เซลล์เนื้องอกเจริญเติบโตแล้วเซลล์ไขมันยังผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนด้วย สิ่งนี้สามารถส่งเสริมการพัฒนาของเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนในอวัยวะสืบพันธุ์ของผู้หญิง - ด้วยเหตุนี้ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ยังมีการปล่อยสารส่งสารที่นำไปสู่การอักเสบอย่างต่อเนื่องในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สิ่งนี้อาจช่วยในการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งได้เช่นกัน

มะเร็งจากแอลกอฮอล์เนื้อแดงและรา

นอกจากนี้นักวิจัยยังได้เปิดเผยอาหารหรือส่วนผสมบางอย่างที่มีแนวโน้มที่จะส่งเสริมมะเร็ง สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือแอลกอฮอล์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเพิ่มความเสี่ยงของเนื้องอกบางชนิดที่พบบ่อย การย่างการย่างและการทอดทำให้เกิดสารเช่นอะคริลาไมด์และไนโตรซามีนซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน เนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ การรับประทานอาหารที่มีเชื้อราก็เป็นความคิดที่ไม่ดีเช่นกัน อย่างน้อยถ้าคุณไม่ได้ย่างหรือกินซาลามิทุกวันอิทธิพลของอาหารเหล่านี้ก็ค่อนข้างน้อยตามKühn

แต่แนวทางตรงกันข้ามล่ะ? มีอาหารที่ป้องกันเนื้องอกหรือไม่? มีอาหารต้านมะเร็งหรือไม่? ในความเป็นจริงนักวิทยาศาสตร์ได้ติดตามส่วนผสมบางอย่างที่ยับยั้งการเติบโตของมะเร็งในห้องปฏิบัติการโดยเฉพาะสารพฤกษเคมีเช่นไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ดและโพลีฟีนอล กำลังมีการวิจัยว่าสิ่งเหล่านี้สามารถแยกและใช้ในปริมาณที่สูงได้หรือไม่ "แต่เราหมดความหวังอย่างสิ้นเชิงว่าอาหารแต่ละชนิดมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาในการต่อต้านมะเร็ง" Kühnผู้เชี่ยวชาญของ DKFZ กล่าวย้ำ

วิธีการให้อาหารอย่างถูกต้อง?

ดังนั้นการกินบร็อคโคลีน้ำบีทรูทและมะนาวเพื่อป้องกันหรือต่อสู้กับโรคมะเร็งจึงไม่ค่อยมีเหตุผล - แม้ว่าตำนานดังกล่าวจะแพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตก็ตาม ปัญหาหนึ่งในการวิจัยทางโภชนาการอ้างอิงจากKühn: การศึกษาแต่ละชิ้นแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าประทับใจสำหรับอาหารบางชนิด แต่สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถทำซ้ำได้ในภายหลัง ในระหว่างนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังตรวจสอบสถานการณ์การศึกษาทั้งหมดอย่างเป็นระบบในสิ่งที่เรียกว่าการวิเคราะห์เมตาซึ่งทำให้ข้อผิดพลาดช้าลงและข้อสรุปที่ไม่ถูกต้องหายไป

ผู้เชี่ยวชาญต้องการการศึกษาเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่มีคำถามเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม: เมื่อผู้คนต้องเผชิญกับการวินิจฉัยโรคมะเร็ง

ดร. Dagma Hauner เป็นนักโภชนาการที่ Munich Clinic ทางด้านขวาของ Isar แห่งมหาวิทยาลัยเทคนิคมิวนิก

© W & B / Stefan Hobmaier

ดังนั้นอาหารจึงมีผลต่อความเสี่ยงของการกำเริบของโรค การศึกษาภาพรวมในปัจจุบันโดยนักวิจัยของมิวนิกแสดงให้เห็นเช่นเมนูที่มีผลไม้ผักผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชตระกูลถั่วสัตว์ปีกและปลาจำนวนมากช่วยเพิ่มการพยากรณ์โรคสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตามผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์แป้งชั้นดีเนื้อแดงและแปรรูปรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันจำนวนมากมีโอกาสในการรักษาน้อยกว่า

“ ผู้ป่วยมะเร็งทุกคนควรได้รับการบำบัดทางโภชนาการ” ดร. Dagmar Hauner นักโภชนาการของโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยมิวนิกทางด้านขวาของ Isar และไม่เพียงเพราะมันสามารถปรับปรุงการพยากรณ์โรค "นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผู้ป่วยจากการตกอยู่ในเงื้อมมือของคนขี้ฉ้อ" เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการพิรุธมีมาก นอกจากนี้ผู้ป่วยจำนวนมากมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะมีส่วนช่วยในการรักษาอย่างจริงจัง "คุณมีแรงจูงใจสูงที่จะทำอะไรด้วยตัวเอง" เป็นประสบการณ์ของ Hauner เปลี่ยนอาหารด้วย

ลดน้ำหนักส่วนเกินหลังการบำบัด

อาหารชนิดใดเป็นอาหารที่เหมาะสมหลังจากการวินิจฉัยโรคมะเร็งไม่สามารถพูดได้ในแง่ทั่วไป อายุระยะของโรคโรคร่วมและชนิดของมะเร็งมีบทบาท "เนื้องอกบางชนิดทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว" Hauner กล่าว

เนื่องจากมะเร็งเพิ่มความต้องการโปรตีนจึงควรมีอาหารให้เพียงพอในเมนูเพื่อความสมดุล ตามกฎแล้วผู้ป่วยยังได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง แม้ว่าการมีน้ำหนักเกินจะไม่เอื้ออำนวยในระยะยาว แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรลดน้ำหนักหลังการวินิจฉัย เฉพาะเมื่อการบำบัดสิ้นสุดลงและโรคมะเร็งได้รับการกำจัดไปแล้วในขณะนี้ควรเริ่มลดน้ำหนักส่วนเกินในระดับปานกลางและช้า

ดร. Tilmann Kühnกำลังศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการและมะเร็งที่ศูนย์วิจัยมะเร็งเยอรมัน

© W & B / Andreas Henn

เป้าหมายที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่พบบ่อยของโรคเนื้องอกนั่นคือการขาดสารอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของมะเร็งและการบำบัดความเสี่ยงจะแตกต่างกันมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรให้ความระมัดระวังอยู่เสมอ ตามKühnเราควรใช้มาตรการรับมือตั้งแต่ระยะแรกและใช้การเตรียมพลังงานโปรตีนและสารอาหารภายใต้การดูแลของแพทย์ "ศักยภาพไม่ถูกใช้อย่างสมบูรณ์"

อาหารยอดนิยม

การให้อาหารแทนการถอนคือคำขวัญ เป็นผลให้อาหารมะเร็งมักจะถูกมองโดยผู้เชี่ยวชาญไม่ดี “ ทุกๆสองสามปีจะมีวิธีการทางโภชนาการแบบใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้” ศาสตราจารย์ Andreas Michalsen หัวหน้าแพทย์ของแผนก Naturopathy ที่โรงพยาบาล Immanuel ในเบอร์ลินกล่าว

แฟชั่นล่าสุด: อาหารคีโตเจนิกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนวิจารณ์เรื่องนี้ ในการศึกษาที่นักโภชนาการ Bertz ดำเนินการกับคนที่มีสุขภาพดีเช่นมีมวลกล้ามเนื้อลดลงเล็กน้อยซึ่งเป็นปัญหาที่ผู้ป่วยมะเร็งต้องทนทุกข์ทรมาน

“ ถ้าคุณได้รับไขมันและโปรตีนส่วนใหญ่มาจากสัตว์มันเป็นอันตรายอย่างแน่นอน” มิคาลเซนกล่าวเสริม และผู้เชี่ยวชาญ Hauner ยังเน้นย้ำ: "จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าอาหารคีโตเจนิกช่วยเพิ่มการพยากรณ์โรคได้"

อย่างไรก็ตามมีผลลัพธ์ที่เป็นบวกเบื้องต้นสำหรับวิธีอื่น: การอดอาหารระยะสั้นในระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดเช่นประมาณ 48 ชั่วโมงก่อนและ 24 ชั่วโมงหลังจากนั้น ในการศึกษาของ Michalsen กับผู้ป่วย 34 รายที่เป็นมะเร็งเต้านมหรือมะเร็งรังไข่ทำให้คุณภาพชีวิตดีขึ้น “ เหนือสิ่งอื่นใดความเหนื่อยล้า แต่ยังรวมถึงผลข้างเคียงอื่น ๆ ลดลงด้วย” ผู้เชี่ยวชาญด้านธรรมชาติวิทยารายงาน

เข้าพรรษาระหว่างทำคีโม

แพทย์อธิบายผลดังต่อไปนี้เซลล์ร่างกายที่แข็งแรงสามารถปรับตัวให้เข้ากับเวลาหิวได้ “ โดยพื้นฐานแล้วคุณเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต” มิคาลเซนกล่าว พวกเขาปิดกิจกรรมและแบ่งปันน้อยลง เซลล์มะเร็งยังคงมีการใช้งานสูง สารออกฤทธิ์ของเคมีบำบัดซึ่งทำลายเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการแบ่งตัวส่วนใหญ่จะไปกระทบกับเซลล์เนื้องอก

อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมต้องแสดงให้เห็นว่าแนะนำให้อดอาหารระยะสั้นจริงหรือไม่และสำหรับใคร ในขณะนี้แพทย์ Michalsen เตือนผู้ป่วยโรคมะเร็งไม่ให้อดอาหารด้วยตัวเอง: "คุณสามารถทำสิ่งผิดพลาดได้มากมาย" จนถึงขณะนี้การอดอาหารระยะสั้นควรดำเนินการในศูนย์เฉพาะทางเท่านั้นโดยควรอยู่ภายใต้เงื่อนไขการศึกษา

อาหารและมะเร็ง

© iStock / Photoevent

ไปที่แกลเลอรี่รูปภาพ

© iStock / Photoevent

ระวังเนื้อย่างด้วย

คุณไม่ควรปล่อยให้อะไรเป็นถ่านเมื่อย่าง สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตสารที่ก่อมะเร็ง

© iStock / Photoevent

ค่อนข้างถูก: บีทรูท

หัวบีทในท้องถิ่นมีสารโพลีฟีนอลที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามอาหารบีทรูทไม่ใช่สารต้านมะเร็ง

© iStock / Photoevent

ระวังเฟรนช์ฟรายส์ด้วย

หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปผลิตภัณฑ์ทอดจะอุดมไปด้วยอะคริลาไมด์ซึ่งมีโอกาสก่อให้เกิดมะเร็งได้มาก

© iStock / Photoevent

ค่อนข้างถูก: ขมิ้น

เคอร์คูมินจากขมิ้นฆ่าเซลล์มะเร็งในห้องปฏิบัติการ ยังไม่ชัดเจนว่ามีผลในการรักษาโรคหรือไม่

© iStock / Photoevent

ระวังซาลามี่

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปจัดเป็นสารก่อมะเร็งโดยองค์การอนามัยโลก

© iStock / Photoevent

ค่อนข้างถูก: บรอกโคลี

สารซูลอราฟาร์นซึ่งพบในบร็อคโคลีกำลังได้รับการวิจัยว่าเป็นสารต้านมะเร็ง

© iStock / Photoevent

ค่อนข้างถูก: ขนมปังธัญพืช

ไฟเบอร์ช่วยให้อาหารเดินทางผ่านลำไส้ได้เร็วขึ้น ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้

© iStock / Photoevent

ค่อนข้างถูก: มะนาว

วิตามินซีสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้ในห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตามแม้วิตามินในปริมาณสูงก็ไม่สามารถใช้เป็นวิธีการรักษาได้

ก่อนหน้า

1 จาก 8

ต่อไป

แต่สิ่งที่ทุกคนทำได้: กินอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์ โดยทั่วไปเชื่อกันว่าการลดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชจำนวนมากเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันมะเร็งหรือป้องกันการกำเริบของโรค

“ แต่คุณควรกำจัดความกดดัน” มิคาลเซนให้คำแนะนำ การกินเค้กทุกครั้งจะไม่ทำให้มะเร็งกลับมาอีกอย่างแน่นอน การกินยังเป็นแหล่งที่มาของความเป็นอยู่ที่ดี - และนั่นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันในการที่จะอยู่รอดจากโรคร้ายแรง

โรคมะเร็ง