สัตว์ปีก involtini กับถั่วชิกพี

จานเนื้ออิตาเลี่ยนแสนอร่อย

© W & B / Jörn Rynio

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน):

อกไก่งวงหั่นบาง ๆ 8 ชิ้น

(ประมาณ 75 กรัมต่อชิ้น)

2 บวบขนาดเล็ก

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ

พริกไทย

หัวหอมแดง 1 หัว

2 ช้อนชา tarragon

วุ้นแครนเบอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ

200 ก

น้ำซุปสัตว์ปีก 300 มล

ถั่วชิกพี 150 กรัม (กระป๋อง)

พริกแดง 1 เม็ด

นอกจากนี้: ถุงแช่แข็งไม้เสียบไม้

การเตรียมการ:

สำหรับ involtini (อิตาเลียนรูเลด) ให้ทุบเนื้ออกไก่งวงให้แบนในถุงแช่แข็ง ทำความสะอาดบวบหั่นครึ่งตามยาวหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แปดชิ้นพร้อมมีดปอกผลไม้และทอดสั้น ๆ ในน้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ไม่ติดกระทะ วางบนชิ้นอกไก่งวงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดผสมกับทาร์รากอน 1 ช้อนชาและลิงกอนเบอร์รี่เจลลี่ครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอกไก่งวง แบ่ง camembert ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแปดชิ้นวางบนเนื้อม้วนและยึดด้วยไม้เสียบ เปิดเตาอบที่ความร้อน 100 องศาบน / ล่าง ทอด Involtini ให้ทั่วในน้ำมันร้อนที่เหลือประมาณ 10 นาทีอุ่นในเตาอบที่อุ่นไว้

เทน้ำเกรวี่ลงในกระทะด้วยน้ำสต๊อก 200 มล. นำส่วนที่เหลือของแครนเบอร์รี่เจลลี่ลงไปต้มแล้วลดลงในซอสโดยใช้ไฟอ่อน

สะเด็ดถั่วชิกพี หั่นพริกขี้หนูและบวบที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปต้มในสต็อก 100 มล. พร้อมถั่วชิกพีและทาร์รากอน 1 ช้อนชา อุ่น Involtini ในซอสสั้น ๆ เกลือพริกไทยเสิร์ฟพร้อมผักและซอส

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 1 ชั่วโมง

ต่อคนโดยประมาณ:

487 กิโลแคลอรี (= 2038 กิโลจูล) โปรตีน 52 กรัมไขมัน 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต 26 กรัมไฟเบอร์ 7 กรัม

เคล็ดลับ

อาหารสำหรับกล้ามเนื้อ: ด้วยโปรตีน 52 กรัมต่อหนึ่งมื้อสัตว์ปีก Involtini จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬา!

โภชนาการ