บลูเบอร์รี่: สีฟ้าหวานอร่อย

บลูเบอร์รี่หรือที่เรียกว่าบลูเบอร์รี่สุกในเยอรมนีตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน ผลไม้จะเก็บความสดได้เพียงหนึ่งสัปดาห์แม้ว่าจะแช่เย็นก็ตาม ทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนผสมที่มาและการเตรียม

บลูเบอร์รี่เป็นอาหารที่อร่อยไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมในโยเกิร์ตและควาร์กหรือทำเอง

© Fotolia / Volff

ส่วนผสมของบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่มีน้ำมากและมีแคลอรี่ต่ำ สัดส่วนของโปรวิตามินเอสูง ในร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็น วิตามินอีและวิตามินซียังมีอยู่ในปริมาณที่เกี่ยวข้อง วิตามินทั้งสองควรจะป้องกันความเสียหายของเซลล์เหนือสิ่งอื่นใด วิตามินซียังมีบทบาทในการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สีฟ้าของผลไม้เกิดจากสารแอนโธไซยานิน นอกจากนี้ยังควรมีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์ ผลเบอร์รี่สดสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้งช่วยแก้อาการท้องร่วงได้

แหล่งกำเนิดและพฤกษศาสตร์: บลูเบอร์รี่สองประเภท

บ้านของบลูเบอร์รี่หรือที่เรียกว่าพืชสมุนไพรเป็นเขตอบอุ่นและทางตอนเหนือของยุโรปและเอเชีย บลูเบอร์รี่ที่เพาะปลูกญาติของพวกเขามาจากอเมริกาเหนือ ปลูกในสหรัฐอเมริกาแคนาดาชิลีออสเตรเลียนิวซีแลนด์และยุโรปกลางเป็นต้น

Vaccinium myrtillus บิลเบอร์รี่ที่แท้จริงมาจากตระกูลเฮเทอร์ ชื่ออื่น ๆ ได้แก่ บลูเบอร์รี่มอลเบอร์รี่ไวลด์เบอร์รี่ฟอเรสเบอร์รี่บิกเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ ผลไม้เติบโตบนต้นไม้ที่มีพุ่มไม้สูงประมาณ 50 เซนติเมตร พุ่มไม้แคระเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในที่ร่มบางส่วนบนดินที่มีสารอาหารไม่ดี สถานที่ที่ต้องการคือป่าเต็งรังและป่าสนเช่นเดียวกับป่า กิ่งก้านสีเขียวมีลักษณะเป็นเหลี่ยมและไม่มีขน มีใบยาว 2-3 เซนติเมตร ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและร่วงหล่น ดอกไม้สีเขียวถึงสีชมพูอ่อนจะเกิดขึ้นที่ซอกใบในเดือนเมษายนและพฤษภาคม บลูเบอร์รี่ทำจากพวกมันในช่วงปลายฤดูร้อน พวกเขามีรูปร่างของลูกบอลแบน ยางสีเทาเป็นเรื่องปกติ ผลของบลูเบอร์รี่ป่ามีรสชาติที่หอมมาก พวกเขาเปื้อนฟันเป็นสีน้ำเงินเมื่อพวกเขากินเนื่องจากมีสีย้อมอยู่ในปริมาณมาก

บลูเบอร์รี่ Vaccinium corymbosum ส่วนใหญ่พบในสวน แม้ว่าผลไม้จะมีลักษณะผิวสีฟ้า แต่ก็มีสีอ่อน พวกมันสามารถเข้าถึงขนาดของเชอร์รี่และมีขนาดใหญ่กว่าผลของบลูเบอร์รี่จริง อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของพวกเขามีความรุนแรงน้อยกว่า พุ่มไม้ที่ปลูกสามารถเข้าถึงความสูงได้ถึงสองเมตร

ฤดูกาลและการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สุกในยุโรปกลางในฤดูร้อน จากนั้นสินค้าท้องถิ่นมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดรายสัปดาห์ คุณสามารถซื้อบลูเบอร์รี่จากยุโรปตอนใต้ได้ในช่วงต้นเดือนเมษายน การนำเข้าจากประเทศในซีกโลกใต้มาหาเราในฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่สดต้องรีบบริโภค ผลของบลูเบอร์รี่ที่เพาะปลูกมักจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าผลบลูเบอร์รี่จริง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับในการเตรียมตัว

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำก่อนบริโภค จากนั้นปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว นอกจากจะรับประทานดิบแล้วผลไม้ยังเหมาะสำหรับการถนอมอาหารและการอบอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือแยมบลูเบอร์รี่เป็นอาหารพิเศษ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้เป็นอาหารโยเกิร์ตหรือควาร์ก ผลเบอร์รี่เป็นสีที่น่าดึงดูดสำหรับสลัดผลไม้และเค้กผลไม้ พวกเขาให้แพนเค้กและมัฟฟินเป็นกลิ่นผลไม้

ความพิเศษคือ "ซุปบลูเบอร์รี่สวีเดน" ในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสักครู่แล้วเติมน้ำตาล ปรุงรสด้วยอบเชย. สามารถเพิ่มน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเพื่อความสม่ำเสมอได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติ น้ำซุปรสชาติเย็นและอุ่น

ตารางโภชนาการ: บลูเบอร์รี่ (ต่อ 100 กรัม)

พลังงาน

กิโลแคลอรี

46

อ้วน

รวม (g)

1

คาร์โบไฮเดรต

รวม (g)

6

แร่ธาตุ (มก.)

โซเดียม (Na)

1

โพแทสเซียม (K)

80

แคลเซียม (Ca)

10

แมกนีเซียม (Mg)

2

ฟอสเฟต (P)

15

เหล็ก (Fe)

0,7

สังกะสี (Zn)

0,1

วิตามิน

เบต้าแคโรทีน (

µg)

35

วิตามินอี (มก.)

2,1

วิตามินบี 1 (มก.)

0,02

วิตามินบี 2 (มก.)

0,02

วิตามินบี 6 (มก.)

0,06

กรดโฟลิก (µg)

10

วิตามินซี (มก.)

20

ที่มา:

Heseker H, Heseker B: ตารางโภชนาการฉบับปรับปรุงครั้งที่ 5 Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019