นมที่ทำจากพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

การแข่งขันสำหรับวัว: นมวัวถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลืองข้าวมะพร้าวข้าวโอ๊ตหรือเครื่องดื่มอัลมอนด์หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์กัญชาแมคคาเดเมียหรือลูปิน ทางเลือก“ สีเขียว” ที่ดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

โดยวิธีการ: นมอาจหมายถึงสิ่งที่รีดจากเต้านมเท่านั้น คำว่าได้รับการคุ้มครอง

© Getty Images / fStop / เสาอากาศ

ทางเลือกของนมมังสวิรัติกำลังพิชิตชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อสิบปีที่แล้วที่นี่มี แต่เครื่องดื่มถั่วเหลืองเท่านั้นวันนี้มีให้เลือกมากมาย จากข้อมูลของ Society for Consumer Research พบว่า 16 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคได้ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรด้วย ในทางกลับกันการบริโภคนมวัวลดลง 3% ในเยอรมนีในปี 2018 ตามรายงานของ Federal Agency for Agriculture and Food

สมุนไพรทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

"เครื่องดื่มจากพืชเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้หมิ่นประมาทและสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้โปรตีนในนม" Sonja Schächenจากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งเยอรมันในพอทสดัมกล่าว ในส่วนของวิตามินและแร่ธาตุนั้นไม่สามารถให้นมวัวได้ทัน "ถ้าคุณสามารถทนต่อนมได้คุณไม่ควรทำโดยสิ้นเชิง" ชาเช่ให้คำแนะนำ

เครื่องดื่มจากพืชเป็นอาหารมังสวิรัติและปราศจากแลคโตส แต่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน "ผู้บริโภคต้องดูรายการส่วนผสม" Monika Bischoff จากสมาคมวิชาชีพ Oecotrophologie กล่าว มักมีการเติมสารอาหารเช่นแคลเซียมหรือกรดโฟลิก แต่บางครั้งก็มีน้ำตาลหรือสารเพิ่มความข้น

มีปัญหากับนมวัว? สมาคมโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดแห่งเยอรมันให้ข้อมูลเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้และการแพ้ที่ www.daab.de

เครื่องดื่มอัลมอนด์: เนื่องจากมีกลิ่นหอมจึงเหมาะสำหรับการอบหรือในอาหารเช้าซีเรียล

© istock / Anrodphoto, Rocky89

เครื่องดื่มอัลมอนด์ - ทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย

นมอัลมอนด์ประกอบด้วยอัลมอนด์บดหรือเนยอัลมอนด์ผสมกับน้ำ “ โดยปกติแล้วจะมีอัลมอนด์เพียงสองถึงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น” ผู้เชี่ยวชาญบิชอฟฟ์กล่าว ดังนั้นจึงแทบจะไม่มีวิตามินและสารอาหารใด ๆ อยู่เลย ปริมาณไขมันใกล้เคียงกับนมวัวที่มีไขมันต่ำ (1.5 เปอร์เซ็นต์) ปริมาณโปรตีนสามารถจัดการได้ที่ 1.4 กรัมต่อลิตร

นมอัลมอนด์มีราคาค่อนข้างแพงและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน: 80 เปอร์เซ็นต์ของการเก็บเกี่ยวมาจากแคลิฟอร์เนียที่แห้งแล้ง - จำเป็นต้องมีการชลประทานจำนวนมากสำหรับการเพาะปลูก

เครื่องดื่มมะพร้าว: เหมาะสำหรับของหวาน ในกาแฟมักจะคุ้นเคยเพราะกลิ่นมะพร้าว

© istock / SutidaS, Adobe Stock

เครื่องดื่มมะพร้าว - แปลกใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ไม่ต้องวุ่นวายกับกะทิกระป๋อง เหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยกดออกจากเนื้อมะพร้าวและมีไขมันอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์

ในทางกลับกันเครื่องดื่มมะพร้าวมีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ พวกเขาแทบจะไม่มีเนื้อเลย แต่มีน้ำมาก ในแง่ของรสชาติพวกเขานำความแปลกใหม่มาสู่โต๊ะอาหาร

แต่: ส่วนผสมมาไกลแล้ว พื้นที่ปลูกมะพร้าวหลักอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เครื่องดื่มจึงให้คะแนนเพียงบางส่วนเมื่อเป็นเรื่องของความยั่งยืน

โปรตีนสูงรับประกันฟองนมที่สวยงาม คะแนนถั่วเหลืองที่นี่ เหมาะสำหรับการอบ

© istock / rtyree1, Adobe Stock

ถั่วเหลือง - เครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรตีน

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนเกือบเท่านมวัว แต่ระวัง: "ถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาในผู้ที่มีอาการแพ้เบิร์ชและละอองเรณู" บิชอฟฟ์กล่าว เป็นเวลานานที่ถือว่าเครื่องดื่มเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากมีส่วนผสมของฮอร์โมน ที่ยังไม่ได้รับการยืนยัน. ศูนย์วิจัยมะเร็งในไฮเดลเบิร์กไม่ถือว่าการบริโภคในปริมาณปกติมีความเสี่ยงแม้ในกรณีของมะเร็งเต้านม

แต่เลือกคุณภาพออร์แกนิก: Stiftung Warentest พบผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนนิกเกิลหรือคลอเรต ถั่วเหลืองสำหรับเครื่องดื่มมักไม่ได้มาจากพื้นที่ป่าฝน

เครื่องดื่มข้าว: เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อร่อยในของหวานเช่นข้าวตัง เกือบจะบางเกินไปเหมือนนมกาแฟ

© istock / rajeshbac, รูปภาพมอริเชียส / Foodcollection

น้ำนมข้าว - ทางเลือกที่หอมหวานสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

"ในบรรดาทางเลือกของนมทั้งหมดน้ำนมข้าวมีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด" บิชอฟฟ์นักโภชนาการกล่าว เนื่องจากกระบวนการผลิต - น้ำนมข้าวประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมดจึงสูญเสียสารอาหารและแร่ธาตุ ไม่มีโปรตีนและแทบจะไม่มีไขมันเลย แต่มีน้ำตาลมากกว่านมวัวเกือบสองเท่า

ตามที่กรีนพีซกล่าวว่าการปลูกข้าวใช้น้ำมากพอ ๆ กับอัลมอนด์ นอกจากนี้ข้าวยังดูดซับสารหนูจากดินที่ปนเปื้อนได้ง่าย เลือกคุณภาพอินทรีย์

เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต: เหมาะสำหรับมูสลี่ซึ่งมักมีเกล็ดข้าวโอ๊ตและของหวานเช่นพุดดิ้ง

© istock / Kerrick, รูปภาพมอริเชียส / Foodcollection

ข้าวโอ๊ต - ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมชอบใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เพราะเราปลูกข้าวโอ๊ต ทางเลือกของนมวัวคือมังสวิรัติและปราศจากแลคโตส แต่มีโปรตีนน้อยกว่าถึงสี่เท่า

บวก: เส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล "แต่มีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น" บิชอฟฟ์กล่าว ในแง่ของแคลอรี่เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตสามารถแข่งขันกับนมวัวที่มีไขมัน 1.5 เปอร์เซ็นต์

แต่ปริมาณน้ำตาลจะสูงกว่านมวัวตามธรรมชาติแม้ว่านมข้าวโอ๊ตจะมีรสชาติหวานน้อยกว่าข้าวหรือนมอัลมอนด์ก็ตาม ระวังโรค celiac: เลือกนมข้าวโอ๊ตที่มีตราประทับปราศจากกลูเตน

ที่แปลกใหม่

การเลือกเครื่องดื่มจากพืชเป็นอย่างมาก สิ่งที่แปลกประหลาดที่สุด:

  • มะม่วงหิมพานต์: โดยปกติแล้วจะมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพียงแปดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น รสชาติบ๊อง. ค่อนข้างแพงเนื่องจากการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปใช้เวลานาน
  • Hemp: ทำจากเมล็ดกัญชาของพืชกัญชาที่มีประโยชน์ มีไขมันค่อนข้างสูง ข้อได้เปรียบ: เติบโตในเยอรมนี ค่อนข้างแพงที่มากกว่าสามยูโรต่อลิตร
  • แมคคาเดเมีย: ถือเป็นราชินีแห่งถั่ว มีถั่วเล็กน้อยประมาณสี่เปอร์เซ็นต์ในเครื่องดื่ม ส่วนใหญ่มีรสหวาน
  • Lupins: พืชตระกูลถั่วเติบโตในระดับภูมิภาคและกลายเป็นแหล่งโปรตีนในท้องถิ่น ด้วย 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 มิลลิลิตรที่อุดมไปด้วย บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่แพ้ถั่วลิสงควรระมัดระวัง
โภชนาการ