เชอร์รี่ถั่ว quinoa ชาม

Quinoa อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากพืชมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ

© W & B / Meike Bergmann

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน):

quinoa tricolore 200 กรัม (หรืออีกทางหนึ่งคือ quinoa สีขาว)
สต็อกผัก 450 มล
ถั่วชิกพี 1 แก้ว (น้ำหนัก 220 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยจากโรงสี
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เต้าหู้สมุนไพร 200 กรัม
แตงกวาขนาดเล็กที่ไม่ผ่านการบำบัด 1 ลูก
ผักกาดหอม 2 กำมือ
อะโวคาโด 1 ลูก
เห็ดงา 3 ช้อนโต๊ะ (ทาฮินี)
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
โยเกิร์ตธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ
1 หัวบีทของเครสแดงหรือต้นกล้าหัวไชเท้า

การเตรียมการ:

เคี่ยวควินัวในน้ำสต็อกผัก 400 มล. ประมาณ 15 นาทีแล้วปล่อยให้ฟู ล้างถั่วชิกพีในตะแกรงแล้วซับให้แห้งบนกระดาษในครัว เปิดเตาอบที่ 180 องศา ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแกงและพริกป่นผสมในถั่วชิกพี ย่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบประมาณ 20 นาที

หั่นเต้าหู้ทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือ ล้างและสับแตงกวา ล้างผักกาดเขย่าให้แห้ง แบ่งเนื้ออะโวคาโดออกเป็นชิ้น ๆ ผสมงากับน้ำสต๊อกผักที่เหลือน้ำมะนาวและโยเกิร์ตเพื่อทำน้ำสลัด จัดใบผักกาดควินัวแตงกวาและอะโวคาโดลงในชาม วางถั่วชิกพีและเต้าหู้ก้อนไว้ด้านบนราดด้วยน้ำสลัดงา เสิร์ฟโรยด้วยเครส

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 40 นาที

ต่อคน:

ประมาณ 543 กิโลแคลอรี (= 2223 กิโลจูล) โปรตีน 19 กรัมไขมัน 27 กรัมคาร์โบไฮเดรต 41 กรัมเส้นใย 11 กรัม

โภชนาการ