Schnitzel สมุนไพรกับสลัดมันฝรั่งและถั่ว

จานเนื้อเต็มรูปแบบพร้อมผักมากมาย

© W & B / Jörn Rynio

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

มันฝรั่ง 600 กรัมส่วนใหญ่เป็นข้าวเหนียว
ถั่วเขียว 300 กรัม (แช่แข็ง)
สต็อกผัก 175 มล. (แก้วหรือทันที)
4 นาที schnitzel จากเนื้อหมู (ประมาณ 75 กรัมต่อชิ้น)
เกลือพริกไทยจากโรงสี
กุ้ยช่าย 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำแร่อัดลม 100 มล
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชาร้อนปานกลาง

การเตรียมการ:

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วปิดด้วยถั่วในน้ำซุปปรุงจนเนื้อแน่นประมาณ 12 นาที ในระหว่างนี้ล้าง schnitzel ซับให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ตัดกุ้ยช่ายเป็นม้วน ตีไข่แดงกับเกลือพริกไทยครึ่งหนึ่งของกุ้ยช่ายแป้งและน้ำแร่

ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วตะล่อม ดึง schnitzel ผ่านส่วนผสมของไข่แล้วทอดในกระทะเคลือบด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะทั้งสองด้านประมาณ 6 นาที

ปัดน้ำส้มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำมันที่เหลือเข้าด้วยกันปรุงรสผสมกับมันฝรั่งและถั่ว โรยด้วยกุ้ยช่ายที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมชนิทเซล

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 25 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

449 กิโลแคลอรี (= 1877 กิโลจูล) โปรตีน 30 กรัมไขมัน 19 กรัมคาร์โบไฮเดรต 38 กรัมไฟเบอร์ 5 กรัม