กระทะหอมและปลาแซลมอนพร้อมข้าวสีเหลือง

น้ำมันที่เหมาะสมสำหรับจานและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่ามากขึ้นบนโต๊ะอาหาร น้ำมันงามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากจึงเหมาะสำหรับอาหารทอด

© W & B / Jörn Rynio

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

ต้นหอม 1 กก
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
สต็อกผัก 100 มล
ครีมชีส 150 กรัม (ไขมัน 0.2%)
มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือข้าวบาสมาติ 200 กรัม
หญ้าฝรั่น 1 ซอง (0.1 กรัม)
เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
พริกไทย 1 พวงผักชีฝรั่ง
พริกป่นออลสไปซ์ลูกจันทน์เทศ

การเตรียมการ:

ถอนรากและปลายสีเขียวเข้มของกระเทียมหอมตัดก้านหอมตามยาวล้างและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ผัดในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันงาด้วยไฟปานกลางและละลายด้วยน้ำสต๊อก ผสมครีมชีสมัสตาร์ดและน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วใส่กระเทียมหอมลงไป ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที

ต้มน้ำเค็ม 500 มล. ใส่ข้าวบาสมาติและหญ้าฝรั่นปิดเตาและปล่อยให้ข้าวฟูในหม้อที่ปิดไว้บนเตาซึ่งค่อยๆเย็นลง

แบ่งเนื้อปลาออกเป็นสี่ชิ้นแล้ววางลงบนกระเทียมหอมแล้วรดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ล้างผักชีลาวทิ้งให้แห้งใส่กิ่งไม้กลับด้านสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะก่อนหมดเวลาปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยพริกไทยพริกป่นออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ

เสิร์ฟพร้อมข้าวสีเหลืองและผักชีลาว

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 30 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

526 กิโลแคลอรี (= 2201 กิโลจูล) โปรตีน 38 กรัมไขมัน 20 กรัมคาร์โบไฮเดรต 47 กรัมเส้นใย 6 กรัม

โภชนาการ