ไฟจราจรอธิบายรายละเอียด

Nutri-Score มีจุดมุ่งหมายเพื่อจูงใจให้ผู้บริโภคเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามสัญญาณไฟจราจรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีจุดอ่อน

โลโก้สีรุ้งสำหรับอาหาร: สิ่งนี้ควรนำไปสู่การรับประทานอาหารที่สมดุลมากขึ้นสำหรับประชากรและต่อต้านโรคอ้วน

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะจริงๆแล้วคุณพยายามเปรียบเทียบข้อมูลทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อยู่เสมอหรือไม่? เช่นเนื้อหาแคลอรี่ไขมันและโปรตีน แล้วคาร์โบไฮเดรตล่ะ? ปริมาณน้ำตาลที่ยอมรับได้จริงสำหรับอาหารที่สมดุล? และถ้าธัญพืชหนึ่งชนิดมีน้ำตาลมากกว่าและอีกอย่างมีไขมันมากกว่าอันไหนดีสำหรับฉัน?

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบใช้แบรนด์ที่คุ้นเคยหรือผลิตภัณฑ์ที่มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ดึงดูดใจมากที่สุด อย่างไรก็ตามอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นหล่นลงข้างทางได้ง่าย

Nutri-Score เพื่อการตัดสินใจซื้อสินค้าที่ดีต่อสุขภาพ

การมีสติมากขึ้นเล็กน้อยในการเลือกอาหารจะทำได้ดี: 47 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงผู้ชาย 62 เปอร์เซ็นต์และเด็กและวัยรุ่น 15 เปอร์เซ็นต์ในเยอรมนีมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน มีไมตรีจิตไม่ขาด ตามรายงานโภชนาการปัจจุบันผู้บริโภค 91 เปอร์เซ็นต์ให้คะแนนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ ดูเหมือนจะสมเหตุสมผลที่จะคิดว่าพวกเขาขาดมุมมองในป่าอาหาร

ขณะนี้ฉลากอาหารใหม่ควรให้ความสำคัญมากขึ้น: Nutri-Score ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2020 ได้รับอนุญาตให้พิมพ์บนหน้าบรรจุภัณฑ์ในเยอรมนี สิ่งนี้ควรสนับสนุนผู้บริโภคในการตัดสินใจซื้อและทำให้พฤติกรรมการกินของเราดีต่อสุขภาพโดยรวม

เปรียบเทียบได้อย่างรวดเร็ว

Nutri-Score คือสัญญาณไฟจราจรที่มีห้าสีและตัวอักษรเพิ่มเติม มีสีเขียวเข้ม A สีเขียวอ่อน B สีเหลือง C สีส้มแดงและสีแดง E การจัดอันดับอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะทางโภชนาการโดยรวมอย่างไร คะแนนลบจะได้รับรางวัลสำหรับส่วนประกอบราคาถูก พวกเขาจะหักล้างกับคะแนนบวกสำหรับส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์เพื่อสร้างมูลค่ารวม ในที่สุดสิ่งนี้จะส่งผลให้มีการกำหนดตัวอักษรที่กำหนดสี

“ เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ผู้ผลิตอาหารในเยอรมนีได้รับอนุญาตให้ติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนด้วย Nutri-Score ร่วมกับสมาคมและสมาคมผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ เราได้รณรงค์เรื่องนี้มาหลายปีแล้ว "Sabine Holzäpfelจากศูนย์ผู้บริโภค Baden-Württembergกล่าวและเสริมว่า:" ระบบดังกล่าวช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเปรียบเทียบสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างรวดเร็ว และตรงไปตรงมาและใช้งานง่าย "

คนฝรั่งเศสซื้อของเพื่อสุขภาพ

Nutri-Score ได้รับการพัฒนาในฝรั่งเศส พบทางเข้าสู่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่นั่นในปี 2560 นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบว่าเครื่องหมายของอาหารนี้ส่งผลต่อพฤติกรรมการจับจ่ายอย่างไร ในความเป็นจริงมันเป็นแรงจูงใจให้ผู้เข้าร่วมการทดสอบเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่ดีกว่า นักวิจัยชาวฝรั่งเศสคำนวณจากสิ่งนี้ว่าการติดฉลากอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับพฤติกรรมการจับจ่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของฝรั่งเศส จากการสำรวจล่าสุดพบว่า 57 เปอร์เซ็นต์ของผู้เข้าร่วมระบุว่าพวกเขาได้ปรับการเลือกที่ต้องการโดยพิจารณาจาก Nutri-Score ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งกลุ่ม

ให้ข้อมูลในขอบเขตที่ จำกัด เท่านั้น

แต่การแสดงออกของสัญญาณไฟจราจรห้าสีนั้นมีข้อ จำกัด ตัวอย่างเช่นโซดาที่มีสารให้ความหวานทำได้ดีอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ดูกล่อง) แม้ว่าจะดีกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แต่สารให้ความหวานที่มีอยู่ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม Nutri-Score ไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังไม่แสดงว่ามีสารกันบูดรสเทียมหรือสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

“ แน่นอนว่าระบบสัญญาณไฟจราจรธรรมดาไม่สามารถคำนึงถึงโภชนาการและการเผาผลาญได้อย่างเต็มที่” ดร. Benedikt Merz นักวิจัยด้านโภชนาการจาก Max Rubner Institute สถาบันวิจัยโภชนาการและอาหารแห่งชาติใน Karlsruhe แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมาย แต่อย่างใด การติดฉลากไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่าง "ดีต่อสุขภาพ" และ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากระบบนี้ใช้กับอาหารที่บรรจุหีบห่อและแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่จะไม่ใช้กับผลไม้และผักสดหรือขนมปังจากช่างทำขนมปัง

คุณไม่สามารถเปรียบเทียบพิซซ่ากับแอปเปิ้ลได้

"Nutri-Score ใช้เพื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ต่างๆจากกลุ่ม" ผู้สนับสนุนผู้บริโภคHolzäpfelอธิบาย “ ดังนั้นจึงช่วยในการเปรียบเทียบพิซซ่าแช่แข็งหรือโยเกิร์ตผลไม้ที่แตกต่างกันหรือเลือกระหว่างมูสลี่ซีเรียลกับซีเรียลที่มีน้ำตาลมาก” ดังนั้น Nutri-Score จะมีผลเฉพาะเมื่อการตัดสินใจซื้อพิซซ่าโยเกิร์ตผลไม้หรือซีเรียลอาหารเช้า ได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว ในกรณีที่ดีที่สุดตามแนวคิดเบื้องหลังระบบสัญญาณไฟจราจรผู้บริโภคจะเลือกตัวแปรที่มีองค์ประกอบของสารอาหารที่ดีกว่า “ ถ้ามันสำเร็จฉันก็มีความสุข” Merz กล่าว

แต่การติดฉลากมีเรื่องน่าประหลาดใจอยู่ในร้าน ตัวอย่างเช่นเฟรนช์ฟรายแช่แข็งหนึ่งห่อสามารถตกแต่งด้วย A สีเขียวเข้ม เพราะมันหมายถึงแท่งมันฝรั่งที่อยู่ในถุงเท่านั้น สีของสัญญาณไฟจราจรไม่ได้คำนึงถึงวิธีการเตรียมเช่นไขมันต่ำในเตาอบหรือในหม้อทอดลมร้อนหรือทอดในไขมันร้อน และไม่ใช่จำนวนแคลอรี่ที่กินเข้าไปจริงๆ

Nutri-Score ไม่บังคับ

สัญญาณไฟจราจรห้าสียังคงหายากมากในชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตของเยอรมนี "ฉันไม่พบผลิตภัณฑ์เดียวที่มี Nutri-Score บนชั้นวางขนม" Holzäpfelกล่าว เหตุผลประการหนึ่ง: การติดฉลากเป็นไปโดยสมัครใจ “ เราต้องการการติดฉลากที่มีผลผูกพัน” Sarah Häuserเรียกร้องจากองค์กรผู้บริโภค Foodwatch

"จากนั้นการโฆษณากล่าวว่าตัวอย่างเช่นโฆษณาผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและไขมันหนักเป็น" พอดี "หรือ" ที่มีโฮลเกรน "ก็จะถูกหักล้างในที่สุด" Häuserยังหวังว่าการติดฉลากอาหารที่บังคับด้วย Nutri-Score จะสามารถกระตุ้น อุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

Uwe Knop นักโภชนาการและผู้เขียนมีความกังวลในเรื่องนี้: "ฉันกลัวมากขึ้นที่สูตรอาหารที่มีสารเติมเต็มจะเปลี่ยนไปซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ด้อยคุณภาพลง"

การรับประทานอาหารจะต้องมีการเรียนรู้

คำถามมากมายยังคงไม่มีคำตอบ "เหนือสิ่งอื่นใดจะต้องใช้งานด้านการศึกษาจำนวนมากเพื่อแจ้งให้ประชากรทราบเกี่ยวกับความหมายและการตีความฉลากที่มีความหมาย" Merz นักโภชนาการกล่าว ต้องมีความชัดเจน:“ การให้ความสนใจกับ Nutri-Score เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้” แต่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ องค์ประกอบที่ทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับประทานอาหารและสุขภาพของประชากร

แต่ละคนต้องพยายามอย่างต่อเนื่องสำหรับแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสม สำหรับ Knop สิ่งหนึ่งที่เป็นหัวใจสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: "นอกเหนือจากการติดฉลากแล้วให้พยายามใส่ใจว่าอาหารชนิดใดดีสำหรับคุณและในปริมาณเท่าใด" นั่นคือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการมีสุขภาพดีและความเป็นอยู่ที่ดี

โภชนาการ