พีช: อาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อน

หวานฉ่ำลูกพีชเป็นผลไม้ยอดนิยม ผลไม้มีพื้นเพมาจากประเทศจีนปัจจุบันพวกเขายังเติบโตในประเทศแถบอบอุ่นในยุโรป

พีช: อร่อยและยังมีแคลอรี่ไม่สูง? ไปแล้ว!

© Fotolia / Exmatrix

ส่วนผสมของพีช

ลูกพีชมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเหนือสิ่งอื่นใด ลูกพีชยังมีวิตามิน C และ E รวมถึงวิตามิน B บางชนิดด้วย สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการเผาผลาญต่างๆ

แหล่งกำเนิดและพฤกษศาสตร์

บ้านเดิมของพีชคือประเทศจีน ผู้คนที่นั่นเพาะปลูกได้เร็วถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล สำหรับพวกเขาผลไม้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ ลูกพีชเข้ามาในยุโรปผ่านทางเปอร์เซียน่าจะมากกว่า 1,000 ปีมาแล้ว ปัจจุบันผลไม้นี้ได้รับการปลูกในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ในยุโรปกลางและทั่วโลกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน ผู้ผลิตหลักคือจีน สินค้าเข้ามาในเยอรมนีจากอิตาลีสเปนฝรั่งเศสกรีซตุรกีชิลีแอฟริกาใต้และอาร์เจนตินา

ลูกพีชเติบโตบนต้นพีช Prunus persica จากตระกูลกุหลาบ ต้นไม้เติบโตสูงถึงแปดเมตร กิ่งก้านที่ไม่มีขนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในด้านที่มีแดด ใบรูปใบหอกมีสีเขียวเข้มและโกร๋น ในเดือนเมษายนก่อนที่ใบไม้จะผลิดอกสีชมพูจะปรากฏขึ้น พวกมันยืนแยกกันและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตรครึ่ง

ผลกลมพัฒนามาจากดอกไม้ พวกเขาเติบโตเต็มที่ในช่วงฤดูร้อน สีเหลืองมีแก้มหรือแถบสีแดง ผิวด้านนอกปกคลุมด้วยขนนุ่ม ลูกพีชเป็นของผลไม้หิน เนื้อฉ่ำล้อมรอบแกนที่แข็งมาก

มีหลายพันธุ์ที่มีรูปร่างและสีแตกต่างกันเหนือสิ่งอื่นใด ในบางพันธุ์แกนจะหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายกว่าแบบอื่น เป็นที่รู้จักกันว่าลูกพีชแบนที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งแลกเปลี่ยนเป็นลูกพีชภูเขา เนคทารีนเกี่ยวข้องกับลูกพีชที่มีผิวเรียบเนียน

ฤดูกาลและการเก็บรักษาพีช

ในยุโรปกลางลูกพีชจะสุกในฤดูร้อน ฤดูส่วนใหญ่อยู่ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมบางครั้งถึงเดือนกันยายน สินค้านำเข้าและผลไม้กระป๋องมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

ลูกพีชที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีรอยฟกช้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ผลไม้ที่มีรอยบุบทำให้เสียเร็ว

เคล็ดลับในการเตรียมตัว

ลูกพีชนิยมรับประทานเป็นขนมผลไม้ในฤดูร้อน ผลไม้สดให้ความรู้สึกแน่น แต่ไม่แข็ง ผลไม้ที่มีสีเขียวฟกช้ำหรือผิวหนังเหี่ยวย่นมีคุณภาพไม่ดี ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าก่อนรับประทาน สามารถรับประทานได้ทันทีจากมือหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน ตัดลูกพีชตรงกลางแล้วหันทั้งสองซีกเข้าหากัน

ผลไม้รสชาติอร่อยมากในสลัดผลไม้เป็นท็อปปิ้งเค้กหรือของหวาน คลาสสิกคือพีชเมลบา ลูกพีชยังเหมาะสำหรับทานคู่กับสลัดรสเผ็ดหรือในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการปอกเปลือกคุณควรลวกให้สุกก่อน จากนั้นผิวด้านนอกสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย

ตารางโภชนาการ: พีช (ต่อ 100 กรัม)

พลังงาน

กิโลแคลอรี

45

อ้วน

รวม (g)

ร่องรอย

คาร์โบไฮเดรต

รวม (g)

9

แร่ธาตุ (มก.)

โซเดียม (Na)

1

โพแทสเซียม (K)

190

แคลเซียม (Ca)

6

แมกนีเซียม (Mg)

9

ฟอสเฟต (P)

20

เหล็ก (Fe)

0,3

สังกะสี (Zn)

0,1

วิตามิน

เบต้าแคโรทีน (

µg)

80

วิตามินอี (มก.)

0,9

วิตามินบี 1 (มก.)

0,03

วิตามินบี 2 (มก.)

0,05

วิตามินบี 6 (มก.)

0,03

กรดโฟลิค (

µg)

3

วิตามินซี (มก.)

10

ที่มา:

Heseker H, Heseker B: ตารางโภชนาการฉบับปรับปรุงครั้งที่ 5 Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019