เก็บเห็ด: ระวังพิษ

คุณควรเก็บเห็ดที่กินได้ด้วยตัวเองหากคุณคุ้นเคยกับมันมากเท่านั้น หลายชนิดกินไม่ได้บางชนิดมีพิษ

ตามล่าหาสมบัติที่กินได้: คนเก็บเห็ด

© Fotolia / Ivan Kmit

ออกกำลังกายในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แล้วหิ้วตะกร้าที่เต็มไปด้วยของใช้กลับบ้าน: การเก็บเห็ดเป็นงานอดิเรกยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง แต่ความสนุกในการสะสมก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ใครก็ตามที่ไม่แน่ใจว่ากำลังทำอะไรอยู่จะเสี่ยงต่อการที่ตัวอย่างที่กินไม่ได้จะลงเอยในตะกร้าและทำให้อยู่ในกระเพาะอาหารด้วย

เสี่ยงต่อความสับสนเนื่องจากความหลากหลายทางชีวภาพ

มีเห็ดขนาดใหญ่ประมาณ 6,000 ชนิดในเยอรมนีซึ่งสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นเห็ดด้วยตาเปล่า Society for Mycology ระบุเพียง 200 ชนิดเท่านั้นว่าเป็นเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัย ในทางตรงกันข้ามมีสายพันธุ์ที่มีพิษมากกว่าหรือน้อยกว่าประมาณ 150 ชนิดซึ่ง 16 ชนิดถือว่าเป็นอันตรายถึงชีวิต “ การเกิดพิษบ่อยเพียงใดแตกต่างกันไปมาก” ศาสตราจารย์ Andreas Scharper จาก Poison Information Center North ในGöttingenอธิบาย "ในปีเห็ดที่ดีเห็ดมีพิษจะเติบโตมากขึ้นและมีการเก็บรวบรวมมากขึ้น" ในช่วงฤดูร้อนปี 2560 บริษัท ที่ตั้งอยู่ในเกิตทิงเงนได้นับการสอบถามเกี่ยวกับพิษเห็ดที่อาจเกิดขึ้นได้มากกว่า 130 รายการในเดือนกรกฎาคมซึ่งมากกว่าปีก่อน ๆ ถึงสองเท่า

มีสารพิษจากเห็ดหลายชนิดที่ทำให้เกิดการร้องเรียนที่แตกต่างกัน “ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ซับซ้อนโดยไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก 95 เปอร์เซ็นต์ของพิษจากเห็ดที่คุกคามชีวิตในเยอรมนีเกิดจากเห็ดหมวกมรณะ” Scharper อธิบาย

รู้จักคนโง่เขลา

พูดง่ายๆก็คือ: หากมีอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วงเกิดขึ้นหลังอาหารเห็ดจำเป็นต้องมีการดำเนินการ “ คุณต้องจำไว้ว่าอาการของเห็ดเป็นพิษมักจะปรากฏในช่วงเวลาหนึ่งหลังการบริโภคเท่านั้น” Scharper เน้นย้ำ ในกรณีของเห็ดฝาตายช่วงเวลาคือแปดถึง 24 ชั่วโมง

หากสงสัยว่าเห็ดเป็นพิษผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ติดต่อศูนย์พิษโดยเร็วที่สุด หากมีอาหารเหลืออยู่ควรเก็บไว้ อาเจียนด้วย "ด้วยวิธีนี้ผู้เชี่ยวชาญของเราสามารถวิเคราะห์ได้อย่างรวดเร็วว่าเห็ดนั้นเป็นเห็ดพิษหรือไม่และใช้มาตรการที่เหมาะสม" Scharper กล่าว ในหลาย ๆ กรณีอาจให้สิ่งที่ชัดเจน - ตัวอย่างเช่นเมื่อพ่อแม่ตกใจเพราะลูก ๆ กินเห็ดที่ไม่รู้จักขณะเล่นในสวน