ออกจากกับดักน้ำตาล! ส่วนที่ 2

เปลี่ยนน้ำตาล: ถ้าคุณชอบหวานคุณมีทางเลือกมากมายจากน้ำเชื่อมหางจระเข้และสารให้ความหวานไปจนถึงหญ้าหวานและผลไม้แห้ง แต่พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นจริงหรือ?

คุณสามารถกลบเกลื่อนกับดักน้ำตาลได้อย่างง่ายดายเช่นมูสลี่ซอสมะเขือเทศพุดดิ้งและแยม: ทำเองและทำให้หวานด้วยผลไม้ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณประหยัดน้ำตาลได้ 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์และยังได้รับวิตามินไฟเบอร์และแร่ธาตุอีกด้วย!

© Getty Images / Westend61

ปัจจัยว้าวน่าจะดี: ก่อนอื่นคุณจะได้รับภาพรวมของการบริโภคน้ำตาลของคุณ (ตอนที่ 1 ของซีรีส์นี้) หากคุณมีพลังงานเกินกว่าที่แนะนำสูงสุดร้อยละ 10 ของความต้องการพลังงานของคุณดูเหมือนชัดเจนที่จะหันไปใช้ทางเลือกที่เป็นน้ำตาลสังเคราะห์หรือน้ำตาลธรรมชาติ

แต่คุณควรใช้ความหวานนี้เท่าที่จำเป็น ควรค่อยๆลดการบริโภคน้ำตาลและ "ให้ความรู้ใหม่" เกี่ยวกับรสชาติ ง่ายและเร็วกว่าที่คุณคิด

เม็ดสารให้ความหวาน: ใช้เท่าที่จำเป็น!

© W & B / Jörn Rynio

สารให้ความหวาน

ความเป็นมิตรต่อฟัน: ดี

ผลต่อน้ำหนักตัว: ปานกลาง

ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด: ดี

สารให้ความหวานสังเคราะห์เช่นแอสพาเทมไซคลาเมตหรือแซคคารีนมีพลังให้ความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ไม่มีแคลอรี่ใด ๆ พวกเขาไม่ทำให้ฟันผุและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีหลักฐานว่าสารให้ความหวานยังกระตุ้นการปล่อยอินซูลิน และฮอร์โมนลดน้ำตาลในเลือดนี้มีหน้าที่ส่วนใหญ่ในการกักเก็บไขมันในร่างกาย

นอกจากนี้การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานกระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นความอยากกินของหวานและยังสามารถส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักในระยะยาวและโรคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องเช่นโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงควรใช้สารให้ความหวานเช่นเดียวกับน้ำตาลเท่าที่จำเป็น

สิ่งสำคัญเช่นกัน: สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมของการเผาผลาญฟีนิลคีโตนูเรียสารให้ความหวานเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นพิษต่อพวกมันจะถูกปล่อยออกมา

Erythritol: เป็นมิตรกับฟันและมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาล

© W & B / Jörn Rynio

น้ำตาลแอลกอฮอล์

ความเป็นมิตรต่อฟัน: ดี

ผลต่อน้ำหนักตัว: ปานกลาง

ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด: ดี

แอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นไซลิทอลแมนนิทอลหรืออิริโธรตอลมักมีอยู่ในหมากฝรั่งเพื่อการดูแลฟันเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นมิตรกับฟัน พวกเขามีอำนาจในการให้ความหวานต่ำกว่าน้ำตาลเล็กน้อย แต่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ยกเว้น erythritol พวกเขาให้แคลอรี่มากกว่าสารให้ความหวานอย่างมีนัยสำคัญ

ในปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้เกิดตะคริวในช่องท้องและท้องร่วง ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์มากกว่าสิบเปอร์เซ็นต์ต้องมีหมายเหตุ: "อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้หากบริโภคมากเกินไป"

น้ำเชื่อม Agave: ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด

© W & B / Jörn Rynio

ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติ

ความเป็นมิตรต่อฟัน: ไม่ดี

ผลต่อน้ำหนักตัว: ไม่ดี

ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด: ไม่ดี

ในฐานะที่เป็นข้อโต้แย้งเกี่ยวกับสารให้ความหวานทางเลือกเช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมอากาเว่หรือน้ำเชื่อมผลไม้มักมีการอ้างถึงเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็เต็มไปด้วยน้ำตาลเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่สูงและเนื่องจากความเหนียวข้นอาจทำให้ฟันเสียหายได้มากกว่าน้ำตาล ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ความเสี่ยงของสารให้ความหวาน: ใน www.bfr.bund.de สำหรับ "การประเมินผล
ของสารให้ความหวาน "

น่ารักน้อยลงจากนี้! แผนการออมน้ำตาลของฉัน

หกวิธีในการประหยัดน้ำตาลและคุ้นเคยกับความหวานน้อยลง คุณต้องการจัดการกับข้อใดต่อไปนี้

  • กาแฟฉันไม่ชอบแบบไม่หวาน แต่จากนี้ไปฉันจะเพิ่มความหวานให้น้อยลงทุกครั้ง
  • เครื่องดื่มฉันกำลังเจือจางขนมเช่นน้ำผลไม้หรือน้ำมะนาวด้วยน้ำมากขึ้นและในอนาคตฉันจะดื่มน้ำและชาที่ไม่หวานมากขึ้น
  • มูสลี่ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่มีน้ำตาลและเตรียมมูสลี่จากเกล็ดข้าวโอ๊ตและผลไม้ด้วยตัวเอง
  • ฉันเปลี่ยนโยเกิร์ตผลไม้โยเกิร์ตจากชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติกับผลไม้สด
  • ของว่างถ้าฉันหิวขนมระหว่างนั้นฉันจะหยิบผลไม้หรือถั่วสักกำมือแทนช็อกโกแลตหรือหมีเหนียว
  • เค้กปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอาหารมักจะลดลงหนึ่งในสามโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพียงแค่ทดสอบ!