รู้จักอาหารประจำภูมิภาคอย่างชัดเจน

เมื่อร้านขายของชำมาจากท้องถิ่นนั่นเป็นข้อดีอย่างแท้จริงสำหรับลูกค้าจำนวนมากเมื่อซื้อของ มีโลโก้ของมันอยู่แล้ว แต่ผู้สนับสนุนผู้บริโภคยังคงมองเห็นช่องว่างสำหรับการปรับปรุง

แทบจะไม่มีกีวีหรือส้มจากแซกโซนีหรือเซาเออร์แลนด์ สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงชีสลูกค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายรายชอบตรวจสอบว่ามาจากภูมิภาคของตน แต่นั่นหมายความว่าอย่างไร: บริเวณรอบ ๆ เมือง? รัฐของคุณเอง? เยอรมันเหนือหรือใต้? เพื่อสร้างความชัดเจนมากขึ้นผู้สนับสนุนผู้บริโภคกำลังเรียกร้องให้มีแนวทางที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับการโฆษณากับอาหารในภูมิภาค “ ถ้าพูดว่าเป็นภูมิภาคก็ต้องเป็นภูมิภาคด้วย” หัวหน้าสมาพันธ์องค์กรผู้บริโภคแห่งเยอรมนี (vzbv) Klaus Müllerจากสำนักข่าวเยอรมันกล่าว

ข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคนี้เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจมีมาตรฐานที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วน “ นั่นคือเหตุผลที่เราต้องการการติดฉลากที่สม่ำเสมอและมาตรฐานขั้นต่ำที่มีผลผูกพันซึ่งจะต้องปฏิบัติตามเสมอเมื่อโฆษณาตามภูมิภาค” มึลเลอร์ต้องการ “ ผู้บริโภคส่วนใหญ่คาดหวังว่าวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์จะมาจากภูมิภาคที่กำหนด” ดังนั้นจึงควรยกเลิกฉลากหรือโฆษณาโดยที่คำว่า“ ภูมิภาค” หมายถึงการแปรรูปหรือบรรจุภัณฑ์ในภูมิภาคเท่านั้น

สินค้าในภูมิภาคมีแนวโน้มสูงขึ้น

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคยังคงได้รับความสำคัญอย่างต่อเนื่องในวิกฤตการณ์โคโรนาเนื่องจาก Julia Klöcknerรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอาหารของรัฐบาลกลางได้สังเกตเช่นกัน "ความตระหนักใหม่เกี่ยวกับอาหารเกิดขึ้น - และสำหรับผลงานของผู้ที่ผลิตอาหารนั้น" นักการเมืองของ CDU กล่าวเมื่อนำเสนอแบบสำรวจในฤดูใบไม้ผลิ ด้วยเหตุนี้ชาวเยอรมัน 82 เปอร์เซ็นต์จึงให้ความสำคัญกับการที่สินค้ามาจากภูมิภาคของตนเมื่อจับจ่าย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลไม้และผักผลิตภัณฑ์จากนมไข่ขนมปังและขนมอบเนื้อสัตว์และไส้กรอก - ไม่มากนักสำหรับขนมหวาน

นอกจากแมวน้ำหลากสีแล้วยังมีโลโก้เครื่องแบบทั่วประเทศนั่นคือ“ หน้าต่างภูมิภาค” สีน้ำเงินที่เปิดตัวในปี 2014 ซึ่งผู้ผลิตสามารถพิมพ์ลงบนแพ็คได้โดยสมัครใจ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ 4930 รายการผู้ให้บริการ 870 รายได้รับการจดทะเบียนเป็นผู้รับใบอนุญาตตามที่สมาคมผู้ให้การสนับสนุนเรียก ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ผักและสมุนไพรผลไม้เนื้อสัตว์และไส้กรอก โลโก้นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในบาเดน - เวิร์ทเทมแบร์กโดยมีบทความมากกว่า 1300 บทความ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายร้อยแห่งในบาวาเรียนอร์ ธ ไรน์เวสต์ฟาเลียไรน์แลนด์ - พาลาทิเนตโลเวอร์แซกโซนีและเฮสเซ อย่างไรก็ตามในภาคตะวันออกโลโก้ยังไม่แพร่หลายแม้แต่น้อย

"หน้าต่างภูมิภาค" ทำอะไรได้บ้าง?

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง“ หน้าต่างภูมิภาค” จะแสดงว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดมาจากไหนและได้รับการประมวลผลจากที่ใด ภูมิภาคต้องมีขนาดเล็กกว่าเยอรมนี รัฐเขตหรือข้อมูลเช่น "จาก Eifel" หรือ "100 กิโลเมตรรอบ ๆ Aachen" เป็นไปได้ ส่วนผสมหลักอันดับแรกต้องมาจากภูมิภาค 100 เปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับ“ ส่วนผสมที่มีคุณค่า” เช่นเชอร์รี่ในโยเกิร์ตเชอร์รี่ ในกรณีของผลิตภัณฑ์คอมโพสิตผลรวมของวัตถุดิบในภูมิภาคจะได้รับเป็นเปอร์เซ็นต์ ฉลากของEierspätzleกล่าวว่า:“ แป้งสาลีจาก Baden-Württemberg; ประมวลผลใน 72181 Trochtelfingen ส่วนแบ่งวัตถุดิบระดับภูมิภาคในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด = 97% ".

“ หน้าต่างภูมิภาค” ให้ภูมิภาคที่กำหนดไว้อย่างโปร่งใสตามที่กระทรวงกำหนด - เพื่อให้ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าตรงตามข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคหรือไม่ เมื่อมองแวบแรกการเรียกร้องให้มีคำจำกัดความที่ชัดเจน - อาจมีการควบคุมตามกฎหมาย - คำจำกัดความของคำว่า“ ภูมิภาค” ดูเหมือนจะชัดเจน คำจำกัดความที่ครอบคลุมและสม่ำเสมอแทบจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากมีส่วนผสมและขั้นตอนการผลิตมากมายในอาหารแปรรูป นอกจากนี้ความเข้าใจเกี่ยวกับความเป็นภูมิภาคยังแตกต่างกันมาก - ความคิดเห็นของผู้บริโภคแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง

พื้นฐานดี แต่ยังขยายได้

ศูนย์คำแนะนำผู้บริโภคมองว่า "หน้าต่างภูมิภาค" เป็นพื้นฐานที่ดี - แต่จะต้องได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมและทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ตัวอย่างเช่นสัดส่วนของส่วนผสมในภูมิภาคในผลิตภัณฑ์แปรรูปควรสูงกว่าเกณฑ์ขั้นต่ำในปัจจุบันที่ 51 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมด นอกจากนี้เรายังต้องพูดถึงคำจำกัดความของ "ภูมิภาค" ด้วย "ภูมิภาคขนาดใหญ่เช่น" เยอรมนีตอนใต้ "หรือสหพันธรัฐขนาดใหญ่หลายแห่งรวมกันไม่สมเหตุสมผล" มึลเลอร์กล่าว

ในการอภิปรายทางสังคมเกี่ยวกับการเกษตรขณะนี้มีโอกาสที่จะเพิ่มความคมชัดและเสริมสร้างการติดฉลากระดับภูมิภาค "อุตสาหกรรมนี้ได้รายงานให้เราทราบมาหลายปีแล้วว่าผู้บริโภคเต็มใจที่จะจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับอาหารประจำภูมิภาค" Müllerกล่าว "เราเห็นว่าการบังคับใช้มาตรฐานที่สูงขึ้นโดยเฉพาะกับลูกค้าด้วยเช่นกัน" และการผสมผสานกับสวัสดิภาพสัตว์มากขึ้นอาจกระตุ้นให้เกิดพลวัตมากขึ้น “ ถ้าอย่างนั้นคุณจะเห็นว่าสัตว์นั้นมาจากภูมิภาคของฉันมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำได้ดีกว่าและไม่ได้ถูกขนส่งมาเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะทำให้การเกษตรในภูมิภาคเข้มแข็งขึ้น”

โภชนาการ