กะหล่ำปลีและหม้อตุ๋นบีทรูท

หม้อตุ๋นแสนอร่อยกับบีทรูทและกะหล่ำบรัสเซลส์

© W & B / Jörn Rynio

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน):

ถั่วงอกบรัสเซลส์ 500 กรัม
บีทรูท 400 กรัม
มันฝรั่งหวาน 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
เกลือพริกไทยจากโรงสี
ไข่ 3 ฟอง
นม 125 มล. (ไขมัน 1.5%)
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
125 g feta (เบาไขมัน 9%)
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง

การเตรียมการ:

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดหั่นครึ่งถ้าจำเป็น ปอกเปลือกบีทรูทและมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมผักแยกตามประเภทกับน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนชาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขั้นแรกใส่บีทรูทลงในเตาอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลีและมันเทศลงไป หยดน้ำมันที่เหลือ ปรุงผักอัลเดนเต้อีก 20 ถึง 25 นาที

ตีไข่และนมปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ทุบเฟต้าและผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักลงในจานหม้อขนาดเล็กสี่จาน (หรือจานใหญ่กว่า) แล้วเทนมไข่ลงไป ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่อไปอีก 12 ถึง 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหยาบ

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 60 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

342 กิโลแคลอรี (= 1419 กิโลจูล) โปรตีน 19 กรัมไขมัน 14 กรัมคาร์โบไฮเดรต 33 กรัมเส้นใย 9 กรัม

เคล็ดลับ: การปรุงอาหารบนถาดเตาอบนั้นอ่อนโยนต่อสารอาหารที่ละลายน้ำได้และ
ยังใช้ได้กับแครอทบวบหรือฟักทอง