ซุปครีมแซลมอนรมควัน

ซุปปลาจานด่วนสำหรับเมนูอาหารกลางวันแสนอร่อย

© W & B / Oliver Brachat

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

1 หัวหอมใหญ่
คื่นฉ่าย 4 ก้าน
สต็อกปลา 600 มล
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมชีส 200 กรัม (ไขมัน 0.2%)
ปลาแซลมอนรมควัน 100 กรัม
มะนาวออร์แกนิก 1 ลูก
มัสตาร์ดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
พริกป่น

การเตรียมการ:

ปอกหัวหอมล้างและทำความสะอาดขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับหัวหอมและผัดในน้ำมันร้อน บดสต็อกและชีสล้างหัวหอมและคื่นฉ่ายลงไป ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดลงไป

ตัดแกนเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในผักและน้ำซุปข้นเพื่อทำซุป
ล้างมะนาวใช้ซิปเพื่อตัดแถบบาง ๆ ออกจากเปลือก

บีบผลไม้ ผสมน้ำกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้วเติมซุปเกลือและพริกไทย ล้างผักชีฝรั่งสับใบ ต้มซุปอีกครั้งจนฟอง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งผิวเลมอนแถบปลาแซลมอนที่เหลือและเกล็ดพริกเล็กน้อย

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 25 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

135 กิโลแคลอรี (= 565 กิโลจูล) โปรตีน 14 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8 กรัมเส้นใย 2 กรัม

เคล็ดลับ: ใช้มะนาวสีเหลืองเท่านั้นผิวด้านในสีขาวจะมีรสขมมาก