Crispbread ดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

ถือว่ามีไฟเบอร์สูงและแคลอรี่ต่ำ แต่สารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์สามารถผลิตได้ในระหว่างการผลิตขนมปังกรอบ แล้วสุขภาพแข็งแรงแค่ไหน?

Crispbread มีเส้นใยสูงและมีแคลอรี่ต่ำ - และมีความกรุบกรอบ ชื่อภาษาเยอรมันอาจมาจากคำภาษาสวีเดน "knäcka" ซึ่งแปลว่า "กรอบ" "แตก" หรือ "แตก" ขนมปังแผ่นบางส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งมักจะมาจากแป้งข้าวไรย์ แต่บางครั้งก็มาจากแป้งประเภทอื่นด้วย

"โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังกรอบที่ฟูและเต็มไปด้วยอากาศมักจะมีแป้งขาว" ซูซานอุมบาคนักโภชนาการจากศูนย์ผู้บริโภคไรน์แลนด์ - พาลาทิเนตกล่าว ข้อเสีย: สำหรับแป้งเหล่านี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้ด้านในของเมล็ดข้าว แต่ไม่ใช่ชั้นนอก นั่นคือเหตุผลที่มีแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยน้อยกว่าในแป้งสกัดเหล่านี้

แบบไหนมีไฟเบอร์มากกว่ากัน: ขนมปังโฮลมีลหรือขนมปังกรอบ?

Umbach แนะนำ: "ควรอ่านรายชื่อส่วนผสมอย่างละเอียด" แม้ว่าผู้ผลิตจะโฆษณาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพหรือเมล็ดธัญพืช แต่ขนมปังกรอบไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญมักจะมีส่วนผสมของแป้งที่แตกต่างกัน แป้งโฮลวีตทำให้ขนมปังกรอบดีต่อสุขภาพเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่มีผลดีต่อการเผาผลาญอาหารและเช่นช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

เส้นใยมากถึง 15 กรัมพบได้ในขนมปังกรอบทั้งเมล็ด 100 กรัม ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนในปริมาณเท่ากันเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพประมาณแปดกรัม อย่างไรก็ตามนักโภชนาการ Umbach เตือนให้ระวังการเปรียบเทียบที่ผิด: ปริมาณจะขึ้นอยู่กับ 100 กรัมซึ่งคุณสามารถทำได้ด้วยขนมปังธัญพืช "ปกติ" หนึ่งหรือสองชิ้นขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้น “ แต่คุณต้องกินขนมปังกรอบเจ็ดชิ้น” อัมบาคอธิบาย เนื่องจากขนมปังกรอบชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 13 กรัม

ลดน้ำหนักด้วย Crispbread?

เนื่องจากขนมปังกรอบมีน้ำหนักน้อยจึงควรช่วยลดน้ำหนักได้ สไลซ์ 13 กรัมมีค่าเฉลี่ยเพียง 45 กิโลแคลอรี ขนมปังไรย์ผสมชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 50 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 110 แคลอรี่ แต่: มันอยู่กับขนมปังกรอบบ่อยแค่ไหน? จากข้อมูลของ Umbach นี่คือจุดที่ปัญหาเกิดขึ้น “ ขนมปังกรอบมักไม่ใส่ไส้เหมือนขนมปังทั่วๆไปคุณกินหลาย ๆ ชิ้น” เธอกล่าว นอกจากนี้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอาจถูกล่อลวงให้หั่นชิ้นบาง ๆ ลงไปได้อย่างง่ายดาย "ท็อปปิ้งมักมีบทบาทสำคัญกว่าฐานของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค" ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย หากคุณต้องการลดน้ำหนักด้วยขนมปังกรอบคุณต้องใช้ทั้งขนมปังและท็อปปิ้งเท่าที่จำเป็น