หัวผักกาด

Chutney เผ็ดและผลไม้รสชาติเข้ากันได้ดีกับpâté แต่ยังออกรสแครนเบอร์รี่หรือจิ้มสมุนไพรควาร์ก

© W & B / Meike Bergmann

ส่วนผสม (สำหรับกระทะ 1 ก้อน

28 ซม. 4 คน):
แป้งสาลี 175 กรัม (ชนิด 550)
เนยเย็น 50 กรัม
ควาร์ก 60 กรัม (ระดับไขมันต่ำ)
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ
ผักราก 600 กรัม (เช่นแครอทพาร์สนิปรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
½ต้นหอม
ครีมปรุงอาหาร 125 กรัม (ไขมัน 15%)
พริกไทยจากเครื่องบด
พริกป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:

นวดแป้งขนมจากแป้งเนยควาร์กไข่ 1 ฟองและเกลือ 1 ช้อนชา ในกระดาษฟอยล์
ห่อและแช่เย็นประมาณ 45 นาที ปอกเปลือกผักหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีสะเด็ดน้ำ หั่นต้นหอมเป็นวง ตีครีมปรุงอาหารกับไข่ที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยพริกและลูกจันทน์เทศ

รีดแป้งสามในสี่ระหว่างกระดาษ parchment วางกระดาษรองอบลงในถาดรองจากนั้นรองด้วยแป้ง สำหรับฝาพายรีดแป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าก้อน ตัดดาวเล็ก ๆ สองสามดวงหรือคล้าย ๆ กันออกจากขอบเพื่อตกแต่ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา โปรยเกล็ดขนมปังลงบนแป้งพาย ชั้นผักรากและหัวหอมต้นหอมเทครีมไข่ลงไป วางบนฝาขนมตกแต่งด้วยลวดลายขนม นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาทีจนเหลือง

เวลาเตรียมการ:

ประมาณ 70 นาที

ต่อคนโดยประมาณ:

440 กิโลแคลอรี (= 1839 กิโลจูล) โปรตีน 13 กรัมไขมัน 15 กรัมคาร์โบไฮเดรต 46 กรัมเส้นใย 5 กรัม